| 大豆品种豆乳产量、品质及加工性状的相关分析 |
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| 引用本文： | 钱虎君,盖钧镒,喻德钥. 大豆品种豆乳产量、品质及加工性状的相关分析[J]. 中国农学通报, 2002, 18(5): 1-4 |
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| 作者姓名： | 钱虎君 盖钧镒 喻德钥 |
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| 作者单位： | 南京农业大学大豆研究所,农业部国家大豆改良中心,江苏南京,210095 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(39470433)和江苏省自然科学项目(BK95099304). |
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| 摘 要： | ![]()
以全国261个大豆品字为材料，研究豆乳产量、品质、加工性状及籽粒营养成分的相关关系。结果表明干豆乳产量与豆乳蛋白量、蛋白抽提率、脂肪抽提率极显著正相关，与籽粒总糖含量、豆渣蛋白量、总糖量、豆渣蛋白损失率、脂肪损失率极显著负相关；干豆乳蛋白含量与籽粒蛋白含量、豆乳蛋白量极显著正相关，与干豆乳总糖含量极显著负相关；干豆乳脂肪含量与籽粒脂肪含量、豆乳脂肪量极显著正相关；干豆乳总糖含量与籽粒总糖含量、豆乳总糖量极显著正相关，与籽粒蛋白含量极显著负相关；蛋白抽提率与脂肪抽提率极显著正相关。以上相关系数均较大，为70％－100％。
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| 关 键 词： | 品种 豆乳 产量 品质 加工性状 相关分析 大豆 |
| 修稿时间： | 2002-04-22 |
Correlation Analysis on Soymilk Output,Quality and Processing Traits of Soybean Landraces |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | |
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