云南硬皮马勃子实体营养成分分析 |
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引用本文: | 张春霞,刘静,许欣景,何明霞,曹旸,高锋,王文兵,方艺伟,杨天伟,王云.云南硬皮马勃子实体营养成分分析[J].中国食用菌,2018(3). |
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作者姓名: | 张春霞 刘静 许欣景 何明霞 曹旸 高锋 王文兵 方艺伟 杨天伟 王云 |
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作者单位: | 云南省热带作物科学研究所 |
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摘 要: | 云南硬皮马勃(Scleroderma yunnanense)是我国的特有种,也是世界上唯一可食用的硬皮马勃种。主要报道了3个产地的云南硬皮马勃子实体营养成分测定结果,结果表明,云南硬皮马勃子实体含有丰富的矿物元素、蛋白质、粗纤维和粗脂肪,同时还含有丰富的氨基酸。其中3种云南硬皮马勃子实体Scl001、Scl002和Scl003的必需氨基酸含量与氨基酸总量的比值分别为34.2%、38.3%、27.1%,必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量的比值分别为0.521、0.621、0.371。
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