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真空干燥温度对大枣片工艺参数的影响
引用本文:
王 莉,杨 灵.真空干燥温度对大枣片工艺参数的影响[J].农产品加工.学刊,2014(12):21-22,25.
作者姓名:
王 莉
杨 灵
摘 要:
以市售新鲜大枣为原料,经过切片,采用真空干燥方式研究温度对大枣片干燥特性的影响。运用比色法测定大枣制品中的VC含量,通过方差分析确定真空干燥大枣片的工艺参数,从而得出真空干燥对大枣片的影响规律和较优参数。
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