蛤

蛤、也叫蛤蜊,因壳色白中带青,所以也叫青蛤。食用蛤蜊要选鲜活的,用清水漂洗后,养在水中,滴几点食油,使其吐尽泥沙,在烹调之前还要用刷子一再洗刷干净。