| 简易葡萄酒酿造过程中存在的问题及解决办法 |
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| 引用本文： | 杨雪莲,何凤美,王家法,鲁 周,刘进平,孙嘉怡,冯 佳,贺华丽.简易葡萄酒酿造过程中存在的问题及解决办法[J].绿色科技,2014(1):245-248. |
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| 作者姓名： | 杨雪莲 何凤美 王家法 鲁 周 刘进平 孙嘉怡 冯 佳 贺华丽 |
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| 作者单位： | [1]贵州大学,贵州贵阳550025 [2]贵州省果树工程技术研究中心,贵州贵阳550025 [3]北京师范大学贵阳附中,贵州贵阳550023 |
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| 基金项目： | 黔财教（2012）229号,黔科合NY字[2012]3083号,贵大SRT字（2012）055号及2013年贵州省高等学校大学生创新创业训练项目“兔眼蓝莓组培快繁技术体系构建”资助 |
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| 摘 要： | 指出了在简易葡萄酒酿造过程中，容易出现如风味较差、酒精度低、甲醇含量较高、产率低、易产生杂菌等问题，探讨了改善酿造的工艺，并为简易葡萄酒酿造提供了相应的解决方法。
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| 关 键 词： | 葡萄酒酿造 改良 酸败 |
Analysis of Problems in the Process of Simple Winemaking and the Solutions |
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| Yang Xuelian,＇,He Fengmei,Wang Jiafa,Lu Zhou,Liu Jinping,Sun Jiayi,Feng Jia,He Huali.Analysis of Problems in the Process of Simple Winemaking and the Solutions[J].LVSE DASHIJIU,2014(1):245-248. |
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| Authors: | Yang Xuelian ＇ He Fengmei Wang Jiafa Lu Zhou Liu Jinping Sun Jiayi Feng Jia He Huali |
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| Institution: | 3 (1. Guizhou University ,Guiyang550025 , China;2. Guizhou Fruit Engineering Technology Research Center ,Guiyang550025, Chinas3. GuiyangMiddle School Affiliated toBeijing Normal University ,Guiyang 550023, China) |
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| Abstract: | This article analyzes the problemsexistingin the process of simple winemakingsuch as bad flavor, low alcohol,high methanol content, low production and more mixed bacterias, etc. , and discusses the solu- tions of the above problemsinorder to improve the brewing processand provide guidance for simple winemak- ing. |
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| Keywords: | |
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