|
|||||
|
|
| 不同热处理加工方式对牛奶中维生素C含量的影响 | |
| 引用本文： | 梁超,尤亮亮,张微.不同热处理加工方式对牛奶中维生素C含量的影响[J].中国乳业,2018(2). |
| 作者姓名： | 梁超 尤亮亮 张微 |
| 作者单位： | 黑龙江省完达山乳业股份有限公司;新希望乳业股份有限公司;四川新华西乳业有限公司; |
| 摘 要： | 采用高效液相色谱法测定牛奶中维生素C含量。普遍采用的牛奶杀菌方式是巴氏杀菌法以及超高温瞬时灭菌(UHT)法。测定了不同热处理前后牛奶中维生素C含量。结果表明:巴氏杀菌奶与UHT灭菌奶中维生素C均有不同程度的损失,且UHT奶损失率最多达14.32%。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |