| 红稗的营养成分分析 |
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| 引用本文： | 徐本刚,苏伟.红稗的营养成分分析[J].贵州农业科学,2010,38(9). |
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| 作者姓名： | 徐本刚 苏伟 |
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| 作者单位： | 贵州大学,生命科学学院,贵州,贵阳,550025 |
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| 基金项目： | 贵州大学基金项目"传统食品安全风险分析控制技术研究" |
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| 摘 要： | 为探索红稗开发高附加值功能性食品的可行性,对红稗中的营养成分进行了分析测定。结果表明,红稗中蛋白质含量为5.2%,脂肪2.66%,膳食纤维2.57%,碳水化合物76.73%,氨基酸总含量为5.111%。其中,人体必需的氨基酸量占氨基酸总量的46%,矿质元素K、Na、Ca、Mg、Fe、Zn、P、Cu、Se含量分别为516.6 mg/100 g、24.4 mg/100 g、208.5 mg/100 g、181.6 mg/100 g、1.87 mg/100 g、1.66 mg/100 g、206 mg/100 g、0.29 mg/100 g、0.0017 mg/100 g。维生素B1含量相对较高。以红稗为原料进行深加工,有望开发出具有高附加值的功能性食品。
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| 关 键 词： | 红稗 营养成分 测定 |
Nutrition Components of Bacca sedge |
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| XU Ben-gang,SU Wei.Nutrition Components of Bacca sedge[J].Guizhou Agricultural Sciences,2010,38(9). |
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| Authors: | XU Ben-gang SU Wei |
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