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| 鲢、鲤几种加工技术及其处理效果 | |
| 引用本文： | 姚兴存,舒留泉. 鲢、鲤几种加工技术及其处理效果[J]. 淡水渔业, 2002, 32(5): 59-60 |
| 作者姓名： | 姚兴存 舒留泉 |
| 作者单位： | 淮海工学院海洋与水产学院,连云港,222042;淮海工学院海洋与水产学院,连云港,222042 |
| 摘 要： | 研究探讨了鲢鲤鱼的部分加工特性及鱼糜制品、鱼片加工中添加物和浸渍液配方。生产鱼糜制品时以3 %的用盐量 ,1 2 %的淀粉添加量较为适宜 ;为改善淡水鱼鱼片性状用 0 2 %的三聚磷酸钠 ,4%的蔗糖等组成浸渍液可取得较为满意的效果 |
| 关 键 词： | 鲢 鲤 鱼糜制品 冷冻鱼片 |
| 修稿时间： | 2002-04-28 |
Several processing techniques and their effects in Hypophthalmichthys molitrix and Cyprinus |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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