| 梵净山马齿苋营养成分测定 |
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| 引用本文： | 李刚凤,高健强,朱苗,谢勇,霍蓓,雷绍荣.梵净山马齿苋营养成分测定[J].长江蔬菜,2016(4):58-60. |
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| 作者姓名： | 李刚凤 高健强 朱苗 谢勇 霍蓓 雷绍荣 |
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| 作者单位： | 1. 铜仁学院生物与农林工程学院,贵州,554300;梵净山特色动植物资源重点实验室;2. 郑州市质量技术监督检验测试中心;3. 铜仁学院生物与农林工程学院,贵州,554300 |
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| 基金项目： | 贵州省教育厅重点实验室项目“梵净山特色动植物资源”(黔教合KY字(2011)005)，梵净山主要经济植物种质基地建设及其开发利用研究(黔教合重大专项字[2012]018号)，贵州省教育厅重点学科“野生动植物保护与利用”[黔学位合字ZDXK(2013]09号)，铜仁学院校级重点支持学科“食品科学与工程” |
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| 摘 要： | 为进一步开发梵净山野菜资源,以梵净山马齿苋为研究对象,测定了其基本营养成分、氨基酸组成及含量、矿物质含量等。试验结果表明,梵净山马齿苋是一种蛋白含量高、脂肪含量低的药食两用野生蔬菜资源,粗蛋白含量高达(15.84±0.02)g/100 g,粗脂肪含量为(2.55±0.06)g/100 g;富含钙、铜、铁、镁、硒等矿质元素,其中铜含量最高,为13 645.9 mg/kg;除色氨酸外,共检测出含17种氨基酸,氨基酸总量14.385 g/100 g,必需氨基酸总量5.737 g/100 g。
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| 关 键 词： | 梵净山 马齿苋 营养成分 测定 |
Nutrition Components Determination of Portulaca oleracea L.from Fanjing Mountain |
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| LI Gangfeng,GAO Jianqiang,ZHU Miao,XIE Yong,HUO Bei,LEI Shaorong.Nutrition Components Determination of Portulaca oleracea L.from Fanjing Mountain[J].Journal of Changjiang Vegetables,2016(4):58-60. |
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| Authors: | LI Gangfeng GAO Jianqiang ZHU Miao XIE Yong HUO Bei LEI Shaorong |
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