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| 7款生姜盐渍食品加工法 | |
| 引用本文： | 高贵涛.7款生姜盐渍食品加工法[J].农村新技术,2011(11). |
| 作者姓名： | 高贵涛 |
| 作者单位： | 山东枣庄市山亭区梅花园10—2—502,277200 |
| 摘 要： | 盐渍的原理是姜细胞里的水分和可溶性物质在食盐的高渗透下析出细胞体外,而盐透入细胞体内使其变成,有害微生物活动受到抑制,因而可长期保存。
一、咸干姜片。将洗净去皮的姜块切成厚5毫米的薄片,晒或烤至含水10%。然后一层姜片一层盐进行盐渍, |
| 关 键 词： | 盐渍 生姜 加工法 食品 可溶性物质 微生物活动 长期保存 干姜片 |
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