阿魏酸处理对桃果实采后病害与抗病物质代谢的影响

桃是一种呼吸跃变型水果，储存期较短，即使在常温下采收后的桃果实也会迅速成熟，导致快速腐烂。分别用不同浓度阿魏酸浸泡处理后，探究其对桃果实贮藏品质的影响。结果表明，阿魏酸处理能显著抑制褐斑病病斑直径扩展，降低褐斑病发病率，其中浓度为100毫克/升的阿魏酸处理效果最好。在该浓度阿魏酸处理下，对采后桃果实贮藏过程中的相关生理指标、抗氧化相关酶活性、总酚和总黄酮含量进行测定。结果表明，与对照相比，阿魏酸处理可有效维持果实硬度，抑制可滴定酸、可溶性固形物和维生素C含量下降，延缓总酚和总黄酮含量下降，显著维持采后桃果实中较高的超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽还原酶（GR）和抗坏血酸过氧化物酶（APX）的活性。表明适宜剂量的阿魏酸处理能维持采后桃果实活性氧代谢的通畅，延缓桃果实衰老并保持其品质。