发酵食品中产γ-氨基丁酸植物乳杆菌S35的筛选鉴定 |
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引用本文: | 渠岩,李平兰,王夫杰,王洋.发酵食品中产γ-氨基丁酸植物乳杆菌S35的筛选鉴定[J].中国农业大学学报,2010,15(5):104-109. |
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作者姓名: | 渠岩 李平兰 王夫杰 王洋 |
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作者单位: | 1. 中国农业大学,食品科学与营养工程学院,北京,100083 2. 北京市食品酿造研究所,北京,100050 |
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基金项目: | 北京市优秀人才培养资助项目(20081D0105500030); 北京市自然科学基金资助项目(6093022); 北京市优秀人才资助计划项目(PYZZ091021001930) |
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摘 要: | 从传统发酵食品中分离筛选高产γ-氨基丁酸(GABA)的乳酸菌。采用薄层层析法和高效液相色谱法对分离出的82株乳酸菌的GABA生产能力进行定性和定量分析,筛选出1株高产GABA的乳酸菌S35,其产量达到4.52 g/L。经生理生化鉴定、API试剂鉴定和16S rRNA序列分析,菌株S35为植物乳杆菌。
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关 键 词: | 发酵食品 γ-氨基丁酸 植物乳杆菌 薄层层析 高效液相色谱 |
收稿时间: | 2010/2/25 0:00:00 |
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