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| 固体发酵及干燥粉碎条件对纳豆激酶活性的影响研究 | |
| 引用本文： | 杨郁,张丽靖,董本祥.固体发酵及干燥粉碎条件对纳豆激酶活性的影响研究[J].浙江农业科学,2008(2):241-242. |
| 作者姓名： | 杨郁 张丽靖 董本祥 |
| 作者单位： | 浙江大学,宁波理工学院,生化分院,分子设计与营养工程市重点实验室,浙江,宁波,315100 |
| 摘 要： | 纳豆激酶活性的高低直接影响到其保健效果，本实验以找出较好的发酵条件为目的，观察了固体发酵及干燥粉碎条件对酶活的影响。首先，对最佳固体发酵时间进行测定，发现发酵24h后酶活性最高；其次，对最佳干燥温度和时间进行测定，确定50℃干燥24h后效果最好，回收率达34％；最后，就常温粉碎对纳豆激酶活性影响进行了测定，发现常温粉碎对酶活性影响不大。 |
| 关 键 词： | 纳豆激酶 固体发酵 干燥粉碎 固体发酵 发酵条件 纳豆 激酶活性 酶活性影响 常温粉碎 回收率 保健效果 发酵时间 干燥温度 发现 测定 最佳 实验 |
| 文章编号： | 0528-9017-2008-02-0241-02 |
| 修稿时间： | 2007年9月25日 |
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