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| 海胆食品加工与海胆资源保护 | |
| 作者姓名： | 张逸 赵艾东 |
| 作者单位： | 大连水产公司(张逸)，大连水产公司(赵艾东) |
| 摘 要： | 海胆是栖息在潮间带或海岸岩礁间的棘皮动物。产于我国沿海的种类繁多,其中一部可供食用。海胆并无肌肉,可供食用的是它的生殖腺,包括雌性的卵巢和雄性的精巢。在接近生殖期的时间里,海胆体腔内的五叶生殖腺逐渐肥满,颜色鲜黄,质地柔软,味道鲜美,籽 |
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