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| 蒜薹加工方法 | |
| 引用本文： | 李伟立.蒜薹加工方法[J].农家科技,2003(6). |
| 作者姓名： | 李伟立 |
| 作者单位： | 537000,广西玉林市食品公司 |
| 摘 要： | <正> 1.盐腌蒜薹。①原料:青嫩蒜薹20千克,精盐5千克,18℃盐水2千克。②制作;将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍,一层蒜薹一层盐,并均匀撒入盐水。每天倒缸2次,腌制10天后,改为每天倒缸1次,连续腌2周即成。 2.泡蒜薹。①原料:蒜薹5千克,食盐400克,姜丝100克,鲜红辣椒丝100克,料酒20克,花椒,大料各适量。②制作:取鲜蒜薹择 |
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