| 桃脆片加工过程中3种农药残留动态 |
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| 引用本文： | 程金金,吴世文,陈小龙,赵江涛,王冬兰,余向阳.桃脆片加工过程中3种农药残留动态[J].江苏农业学报,2021,37(2):517-524. |
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| 作者姓名： | 程金金 吴世文 陈小龙 赵江涛 王冬兰 余向阳 |
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| 作者单位： | 省部共建国家重点实验室培育基地——江苏省食品质量安全重点实验室,江苏 南京 210014 |
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| 摘 要： | 采用田间喷药和室内模拟加工方式,研究变温压差膨化法和真空冷冻干燥法加工桃脆片过程中,毒死蜱、多菌灵和吡虫啉的残留动态,为桃脆片膳食暴露风险评估以及加工过程中农药残留消减提供科学指导.结果表明:去皮是去除桃果实中毒死蜱残留的关键步骤,去除率高达84.7％;清洗和去皮是去除桃果实中多菌灵残留的关键步骤,去除率分别为48.8％和44.0％;清洗、去皮和热烫对桃果实中残留的吡虫啉有较好的去除作用,去除率分别为21.0％、29.5％和32.5％.变温压差膨化处理的桃脆片中毒死蜱、多菌灵和吡虫啉的加工因子分别为0.12、0.06和0.92,真空冷冻干燥处理的桃脆片中3种农药的加工因子分别为0.06、0.14和2.26,真空冷冻干燥法造成桃脆片中吡虫啉残留富集.膳食暴露风险评估结果表明,变温压差膨化法和真空冷冻干燥法加工的桃脆片中毒死蜱、多菌灵和吡虫啉的膳食暴露风险均处于可接受水平.
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| 关 键 词： | 桃 脆片 农药残留 |
Dynamics of three pesticide residues during the processing of peach crisps |
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| CHENG Jin-jin,WU Shi-wen,CHEN Xiao-long,ZHAO Jiang-tao,WANG Dong-lan,YU Xiang-yang.Dynamics of three pesticide residues during the processing of peach crisps[J].Jiangsu Journal of Agricultural Sciences,2021,37(2):517-524. |
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| Authors: | CHENG Jin-jin WU Shi-wen CHEN Xiao-long ZHAO Jiang-tao WANG Dong-lan YU Xiang-yang |
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