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| 桔梗果脯研制初探 | |
| 引用本文： | 赵丽芹,王俊杰,杨续金. 桔梗果脯研制初探[J]. 内蒙古农业科技, 2002, 0(1): 32-33 |
| 作者姓名： | 赵丽芹 王俊杰 杨续金 |
| 作者单位： | 1. 内蒙古农业大学食品工程系，内蒙古，呼和浩特，010018 2. 内蒙古农业大学生态环境学院，内蒙古，呼和浩特，010018 |
| 摘 要： | 着重对影响桔梗是脯感官质量的工艺进行了初浅的研究，结果认为：加工时不进行烫漂成品色泽最佳；糖煮时加0.6%的柠檬酸，风味和品质最佳。 |
| 关 键 词： | 桔梗果脯 感官质量 研制 工艺流程 烫漂 柠檬酸浓度 |
| 文章编号： | 1007-0907(2002)01-0032-02 |
| 修稿时间： | 2001-12-12 |
Primary Study on Development of Orange Preserved Fruit |
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