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| 鳗酾脂肪酸组成和胆固醇含量分析 | |
| 引用本文： | 解放.鳗酾脂肪酸组成和胆固醇含量分析[J].国外畜牧学(饲料),2003(15). |
| 作者姓名： | 解放 |
| 摘 要： | 鳗鲡肉质细嫩、味美,不仅含丰富的脂肪和维生素,其矿物质钙、磷、铵、锌、硒等元素含量均高于鸡肉、牛肉和猪肉,其营养价值之高已被广泛认同。为进一步测定鳗鱼对人体健康有重要影响的脂肪酸组成和胆固醇含量,经专家对我国主要养殖品种日本鳗鲡和欧洲鳗鲡及其加工品烤鳗的脂肪酸组成 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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