|
|||||
|
|
| 提高富士苹果着色的诀窍 | |
| 作者姓名： | 华瑾 徐海 |
| 作者单位： | 阿拉尔市中心团场十团农业科，阿拉尔市中心团场十团农业技术推广中心 |
| 摘 要： | 色泽是富士苹果重要的商品品质,不论鲜食还是加工,色泽都是鉴评的指标之一。苹果的色泽是由几种色素物质决定的,绿色是含叶绿素较多,黄色是含胡萝卜素较多,红色、紫红色是含有花青素的缘故。一般随着果实的成熟,绿色渐褪,花青素增多,并在其上出现固有的彩色。花青素在果实中以配糖体的形式含在果皮中,水解可分为 |
| 关 键 词： | 苹果着色 花青素 商品品质 色素物质 胡萝卜素 紫红色 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |