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| 低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究 | |
| 引用本文： | 秦立虎,宗青山.低乳糖牛奶水解率的快速测定方法研究[J].中国乳业,2001(11):23-25. |
| 作者姓名： | 秦立虎 宗青山 |
| 作者单位： | 1. 西安市奶业科学研究所,710068 2. 西安市东方乳品厂,710027 |
| 摘 要： | 本文以Willstarter和Schudel醛糖测定方法为依据，从乳糖水解反应的本质出发，提出并建立了一套快速测定低乳糖牛奶水解率的新方法。实验结果表明，该方法具有使用方便以及快捷准确等特点。 |
| 关 键 词： | 低乳糖牛奶 水解率 测定方法 研究 牛奶 |
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