6-苄基腺嘌呤对鲜莲子活性氧代谢及能量水平的影响 |
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引用本文: | 罗淑芬,孙凤杰,胡花丽,周宏胜,张雷刚,李鹏霞.6-苄基腺嘌呤对鲜莲子活性氧代谢及能量水平的影响[J].核农学报,2018(5). |
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作者姓名: | 罗淑芬 孙凤杰 胡花丽 周宏胜 张雷刚 李鹏霞 |
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作者单位: | 江苏省农业科学院农产品加工所;园艺产品产后处理工程实验室;沈阳农业大学食品学院; |
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摘 要: | 为探讨6-苄基腺嘌呤(6-BA)对鲜莲子活性氧代谢及能量水平的影响,以清水浸泡为对照,在25±1℃条件下,用20 mg·L-16-BA对莲蓬太空莲36号进行处理,研究其贮藏期间感官品质变化及呼吸作用强度,并分析莲子活性氧水平,抗氧化酶活性,丙二醛(MDA)、三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)、磷酸腺苷(AMP)含量以及能荷水平的变化。结果表明,与对照相比,6-BA处理可有效抑制莲蓬呼吸作用、莲子活性氧水平上升及MDA的积累,且保持抗氧化酶活性的同时,维持了莲子较高的能荷水平,从而延缓了鲜莲蓬和莲子品质的下降,使其贮藏期延长了3~4 d。综上,6-BA处理对减缓莲蓬和莲子采后衰老具有显著效果,本研究为鲜莲蓬和莲子采后保鲜提供了理论及技术支持。
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