| 不同贮藏方式对生菜品质的影响 |
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| 引用本文： | 荣建华,闵光,赵思明.不同贮藏方式对生菜品质的影响[J].华中农业大学学报,2007,26(4):574-576. |
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| 作者姓名： | 荣建华 闵光 赵思明 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070 |
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| 摘 要： | 采用常温贮藏、泡沫箱加冰贮藏和低温贮藏3种方式,观察其对采后新鲜生菜食用品质的影响。结果表明:生菜采收后,感官品质随贮藏时间的延长而下降,失重率和亚硝酸盐含量上升;低温贮藏能明显减缓生菜的失重率和亚硝酸盐的生成量,降低呼吸强度,推迟呼吸高峰的出现;泡沫箱加冰贮藏的效果差于低温贮藏,略好于常温贮藏。
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| 关 键 词： | 贮藏方式 生菜 品质 |
| 文章编号： | 1000-2421（2007）04-0574-03 |
| 修稿时间： | 2006-10-19 |
Effects of Different Storage Methods on Quality of Lettuce |
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| RONG Jian-hu,MIN Guang,ZHAO Si-ming.Effects of Different Storage Methods on Quality of Lettuce[J].Journal of Huazhong Agricultural University,2007,26(4):574-576. |
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| Authors: | RONG Jian-hu MIN Guang ZHAO Si-ming |
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| Institution: | College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University ,Wuhan 430070, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | storage method lettuce quality |
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