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| 两种方法测定茶叶游离氨基酸总量的差异及其原因分析 | |
| 引用本文： | 王川丕,刘新,诸力.两种方法测定茶叶游离氨基酸总量的差异及其原因分析[J].中国茶叶,2012(12):12-14. |
| 作者姓名： | 王川丕 刘新 诸力 |
| 作者单位： | 中国农业科学院茶叶研究所,310008 |
| 摘 要： | 游离氨基酸是茶叶中杂环类香气成分的重要前提物质，茶叶中有20多种游离氨基酸，游离氨基酸总量是茶叶中所有游离氨基酸含量之和，是评价茶叶鲜爽度的一个重要指标，其含量与茶叶品质呈显著正相关。 |
| 关 键 词： | 游离氨基酸含量 茶叶品质 氨基酸总量 原因 测定 香气成分 杂环类 |
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