| 贮藏温度对茶薪菇新鲜度和生理指标的影响 |
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| 引用本文： | 王林贵,芮康林,韩永斌,段颖,耿胜荣,刘桂玲,顾振新.贮藏温度对茶薪菇新鲜度和生理指标的影响[J].中国食用菌,2004,23(5):46-48. |
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| 作者姓名： | 王林贵 芮康林 韩永斌 段颖 耿胜荣 刘桂玲 顾振新 |
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| 作者单位： | 1. 江苏省南京润生食品开发有限公司,南京,211300
2. 南京农业大学食品科技学院,农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,南京,210095 |
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| 基金项目： | 江苏省科技厅"十·五"攻关项目(BE2003350)资助 |
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| 摘 要： | 本试验以荼薪菇为试材，研究了贮藏温度对茶薪菇保鲜效果的影响。结果表明：在5～25℃贮藏温度范围内，茶薪菇的失重率、呼吸强度、相对电导率和褐变度随贮藏温度的下降而降低。
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| 关 键 词： | 茶薪菇 保鲜剂 筛选 贮藏效果 |
| 文章编号： | 1003-8310(2004)05-0046-03 |
| 修稿时间： | 2004年1月6日 |
Effect of Temperature on Fresh Quality and Physiological Index of Agrocybe aegerita |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Agrocybe aegerit Fresh keeping agents Screening Storage quality |
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