|
|||||
|
|
| 合江方竹和刺方竹13种不同种源方竹笋营养成分研究 | |
| 引用本文： | 刘跃钧,王立平,傅冰,潘心禾,季赛娟.合江方竹和刺方竹13种不同种源方竹笋营养成分研究[J].浙江林业科技,2012,32(4):37-42. |
| 作者姓名： | 刘跃钧 王立平 傅冰 潘心禾 季赛娟 |
| 作者单位： | 1. 浙江省丽水市林业科学研究院,浙江丽水,323000 2. 浙江省遂昌县林业局,浙江遂昌,323300 3. 丽水职业技术学院,浙江丽水,323000 4. 浙江省景宁县林业局,浙江景宁,323500 |
| 摘 要： | 利用不同方法测定了浙江省内合江方竹和刺方竹13种不同种源方竹笋的水分、粗脂肪、灰分、粗纤维、维生素C、蛋白质、铁、锰、铜、锌、还原糖、氨基酸等营养成分,结果表明,方竹笋含有丰富的蛋白质,13种不同种源方竹笋干的蛋白质平均含量为28.11%,鲜笋的蛋白质平均含量为2.48%;氨基酸种类齐全丰富,含有17种氨基酸,干笋氨基酸总量的平均值为10.7445g/100g,鲜笋氨基酸总量的平均值为0.9501g/100g,鲜笋中鲜味氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)总量的平均值为219mg/100g,明显高于普通的食用笋;13种不同种源方竹笋中,"丽水种源"合江方竹、"杭州种源"合江方竹等7个种源的干笋营养成分含量值更高,而"莲都种源2"刺方竹、"莲都种源1"刺方竹、"景宁种源"刺方竹等6个种源的鲜笋营养成分含量值更高。 |
| 关 键 词： | 寒竹属 竹笋 不同种源 营养成分 研究 |
Nutrition Components in Shoots of Different Provenance of Chimonobambusa hejiangensis and C. pachystachys |
|
| LIU Yue-jun , WANG Li-ping , FU Bing , PAN Xin-he , JI Sai-juan.Nutrition Components in Shoots of Different Provenance of Chimonobambusa hejiangensis and C. pachystachys[J].Journal of Zhejiang Forestry Science and Technology,2012,32(4):37-42. | |
| Authors: | LIU Yue-jun WANG Li-ping FU Bing PAN Xin-he JI Sai-juan |
| Institution: | 1.Lishui Forestry Institute of Zhejiang,Lishui 323000,China;2.Suichang Forestry Bureau of Zhejiang,Suichang 323300,China;3.Lishui Vocational College of Zhejiang,Lishui 323000,China;4.Jingning Forestry Bureau of Zhejiang,Jingning 323500,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |