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| 苦荞麦萌发过程中营养物质的变化及分布研究 | |
| 引用本文： | 王学辉,薛风照.苦荞麦萌发过程中营养物质的变化及分布研究[J].农业机械,2013(11):63-66. |
| 作者姓名： | 王学辉 薛风照 |
| 作者单位： | 海军医学研究所 |
| 基金项目： | 十一五国家科技支撑计划(2007BAD83B02) |
| 摘 要： | 将苦荞麦萌发之后的苦荞麦芽剥离成种子部分和芽部分,分别测定它们的含水量、粗蛋白含量、油脂含量、淀粉含量、α-淀粉酶活力、β-淀粉酶活力、还原糖含量以及总黄酮类含量等的营养物质变化分布。同时综合所有的营养物质,苦荞麦芽最佳的取材时间应在4d之后。 |
| 关 键 词： | 苦荞麦 萌发 营养物质 变化分布 |
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