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微酸性电解水应用于食品产业微酸性电解水是稀盐酸溶液经过电解得到的pH5．0～6．5、含有HC10的水，呈微酸性，其强力的氧化作用破坏细菌的细胞膜，进而使细菌无法存活。主要用于防止微生物的污染，具有广效杀菌能力，对食材、人体、器具、环境无任何不良影响。在日本已允许用作食品添加剂，可用于鱼、肉、野菜、畜禽、果物等食材的杀菌。日本微酸性电解水协会和北里环境科学所、美国佐治亚大学、上海海洋大学、旺旺集团的专家对微酸性电解水装置的推广应用、保障食品安全等方面进行了研究，认为微酸性电解水应用于食品产业具有消毒高效、安全方便、清洁环保等特点。