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| 饲用全脂大豆挤压加工的生产试验研究 | |
| 引用本文： | 金征宇,赵建伟.饲用全脂大豆挤压加工的生产试验研究[J].饲料与畜牧,2006(2):9-11. |
| 作者姓名： | 金征宇 赵建伟 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院，江南大学食品学院 |
| 摘 要： | 全脂大豆（full fat soybean）是整粒大豆经加热处理后的产品。Wisemn（1983）的研究表明，在几种加热处理中，以挤压法所得全脂大豆的代谢能含量最高，为17．9MJ／kg；其次为烘焙大豆，为15．6MJ／kg；再次是微波处理的大豆，为15．4MJ／kg。据测定，膨化全脂大豆的综合氮基酸的消化率为92．5％，赖氦酸的消化率为90．6％，故高于豆饼中这两类氨基酸的消化率。全脂大豆的营养成分与生大豆类似，因经加热处理， |
| 关 键 词： | 膨化全脂大豆 试验研究 挤压加工 生产 饲用 加热处理 消化率 微波处理 营养成分 fat |
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