| 牙鲆抗淋巴囊肿系肌肉营养成分的分析 |
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| 引用本文： | 王桂兴,何忠伟,刘玉峰,张晓彦,赵雅贤,任玉芹,王玉芬,侯吉伦.牙鲆抗淋巴囊肿系肌肉营养成分的分析[J].水产科学,2023(3):449-456. |
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| 作者姓名： | 王桂兴 何忠伟 刘玉峰 张晓彦 赵雅贤 任玉芹 王玉芬 侯吉伦 |
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| 作者单位： | 中国水产科学研究院北戴河中心实验站 |
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| 基金项目： | 国家海水鱼产业技术体系项目(CARS-47)；;国家海洋水产种质资源库项目； |
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| 摘 要： | 为研究牙鲆抗淋巴囊肿系及其亲本雌核发育系的肌肉品质，采用常规方法分析比较7月龄体质量分别为(219.88±33.82) g、(213.53±27.20) g和(237.51±26.04) g的母系、父系和抗淋巴囊肿系牙鲆肌肉的营养成分。试验结果显示：牙鲆抗淋巴囊肿系肌肉鲜样中的水分、蛋白质和灰分含量与亲本系无显著差异(P>0.05),但粗脂肪含量显著低于母系(P<0.05),而与父系差异不显著(P>0.05);3系均含有18种氨基酸，除色氨酸和酪氨酸含量差异显著(P<0.05)外，其他16种氨基酸含量均差异不显著(P>0.05)。根据氨基酸评分和化学评分，3系的第一限制性氨基酸均为色氨酸，必需氨基酸指数分别为抗淋巴囊肿系(87.40)>母系(79.86)>父系(79.04),必需氨基酸组成符合联合国粮食及农业组织/世界卫生组织标准；抗淋巴囊肿系的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量显著低于亲本系，而母系的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的含量丰富，显著高于抗淋巴囊肿品系和父系(P<0.05)。综上所述，牙鲆抗淋巴囊肿系及其亲本系的营...
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| 关 键 词： | 牙鲆 抗淋巴囊肿系 营养成分 氨基酸 脂肪酸 |
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