| 平武红鸡和罗曼蛋鸡的蛋品质与营养成分对比分析 |
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| 引用本文： | 王育伟,周爱民,张晓晖,赖爽,刘亚东,李廷见.平武红鸡和罗曼蛋鸡的蛋品质与营养成分对比分析[J].四川畜牧兽医,2020,47(3). |
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| 作者姓名： | 王育伟 周爱民 张晓晖 赖爽 刘亚东 李廷见 |
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| 作者单位： | 四川省绵阳市农业科学研究院畜禽水产研究所,四川绵阳621023;四川省绵阳市农业科学研究院畜禽水产研究所,四川绵阳621023;四川省绵阳市农业科学研究院畜禽水产研究所,四川绵阳621023;四川省绵阳市农业科学研究院畜禽水产研究所,四川绵阳621023;四川省绵阳市农业科学研究院畜禽水产研究所,四川绵阳621023;四川省绵阳市农业科学研究院畜禽水产研究所,四川绵阳621023 |
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| 基金项目： | 四川省科技厅“十三五”肉鸡育种攻关项目;国家现代农业产业技术体系四川兽药创新团队(CARS-SVDIP) |
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| 摘 要： | 本试验通过对比平武红鸡蛋与罗曼鸡蛋的蛋品质与营养成分差异,为平武红鸡蛋用新品系选育提供依据。收集进入产蛋高峰期的平武红鸡蛋与罗曼鸡蛋各30枚,测定蛋重、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋黄重、蛋黄比例、哈氏单位等蛋品质指标和氨基酸、脂肪酸、粗蛋白等主要营养成分含量。结果表明,平武红鸡的蛋黄重、蛋黄比率和蛋形指数等蛋品质指标均显著高于罗曼蛋鸡(P0.05);营养成分中油酸含量、总氨基酸和必需氨基酸(EAA)特别是丝氨酸、酪氨酸等风味氨基酸的含量均高于罗曼蛋鸡(P0.05);平武红鸡蛋的蛋壳厚度、强度、蛋重、脂肪含量和亚油酸含量等指标显著低于罗曼鸡蛋(P0.05);两者在蛋白质含量及天冬氨酸、脯氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等氨基酸含量和棕榈酸、棕桐油酸、硬油酸等脂肪酸含量方面差异不显著(P0.05)。综上所述,平武红鸡蛋的蛋品质高、脂肪含量低、氨基酸总量高,风味物质丰富,适合作为优质禽蛋开发。
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| 关 键 词： | 平武红鸡 罗曼蛋鸡 蛋品质 营养成分 氨基酸 脂肪酸 |
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