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| 复合非淀粉多糖酶对肉鸡肌肉品质的影响 | |
| 作者姓名： | 程志斌 廖国周 樊月圆 杨建发 廖启顺 王桂瑛 苏子峰 刘绍贵 欧阳小芳 |
| 作者单位： | 1. 云南农业大学,云南昆明,650201 2. 云南农业职业技术学院,云南昆明,650031 3. 大理学院农学与生物科学学院,云南大理,671003 4. 云南省种畜场,云南昆明,650212 |
| 基金项目： | 科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJF30046);云南省科技攻关(2008LA006);云南省科技厅技术创新暨产业发展专项资金(2010HA055);昆明市科技计划项目(08G100112);云南省创新型企业试点项目 |
| 摘 要： | 200只21日龄罗斯肉鸡分5个处理组:处理组1(正对照组)、处理组2(负对照组),处理组3～5在负对照组日粮基础上各添加一种商业复合非淀粉多糖酶(NSP)制剂。肉鸡42日龄屠宰,肉品质的测定结果显示:处理组2和5肉鸡的腿肌肉色a值显著小于(P<0.05)其他3个处理组。处理组3和4肉鸡的胸肌及腿肌的滴水损失显著小于处理组2和5。胸肌或腿肌的粗水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、肌苷酸等化学成分指标,5个处理组肉鸡之间差异不显著(P>0.05)。本试验表明,酶类全、酶活性高的复合NSP酶制剂对肉鸡的肉品质有一定的改善作用。 |
| 关 键 词： | 复合非淀粉多糖酶 肉鸡 肉品质 |
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