| 不同处理对桃果实MA贮藏期和货架期挥发性芳香物质含量的影响 |
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| 引用本文： | 郭艳萍,王贵禧,梁丽松,马惠玲.不同处理对桃果实MA贮藏期和货架期挥发性芳香物质含量的影响[J].西北林学院学报,2008,23(3). |
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| 作者姓名： | 郭艳萍 王贵禧 梁丽松 马惠玲 |
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| 基金项目： | 北京市自然科学基金
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国家科技支持计划重点项目 |
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| 摘 要： | 为了探明乙烯与桃果实冷害之间的关系,以'八月脆'桃果实为试验材料,研究了乙烯吸收剂、1-MCP、外源乙烯对低温MA贮藏期间和货架期桃果实的主要风味物质含量的影响.结果表明:外源乙烯处理能使桃果实贮藏前期保持很好的风味,但后期风味最差.低温MA贮藏期间和货架期期间1-MCP处理与乙烯吸收剂处理类似,贮藏后期还能保持较好的桃风味,且1-MCP处理效果更好.低温MA贮藏期间,己醛、苯甲醛含量受低温抑制明显,未随乙烯存在与否而明显变化;反-2-己烯醛随外源乙烯有无而变化,芳樟醇、γ-癸内酯含量和脂氧合酶(LOX)活性因乙烯存在而降低或后期降低,这些物质变化可以作为评价桃果实冷害的指标.
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| 关 键 词： | 桃 MA贮藏 1-MCP 风味物质 脂氧合酶(LOX) 乙烯处理 桃果实 贮藏期间 货架期 挥发性 物质含量 影响 Life Shelf Storage during Peach Fruit Synthesis Aroma different 指标 评价 物质变化 活性 脂氧合酶 |
Effect of Three different Treatments on the Aroma Synthesis of Peach Fruit during MA Storage and Shelf Life |
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| GUO Yan-ping,WANG Gui-xi,LIANG Li-song,MA Hui-ling.Effect of Three different Treatments on the Aroma Synthesis of Peach Fruit during MA Storage and Shelf Life[J].Journal of Northwest Forestry University,2008,23(3). |
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| Authors: | GUO Yan-ping WANG Gui-xi LIANG Li-song MA Hui-ling |
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