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| 几种易于操作的“禽蛋保鲜加工”方法 | |
| 摘 要： | (一)禽蛋贮存保鲜技术 1.石灰水贮蛋法:取50千克净水加生石灰1.5千克,待石灰溶化澄清后,取其上清液备用.将鲜蛋大头向上码入缸内,然后倒入石灰水,浸没鲜蛋加盖,在10～15℃室温下,可贮存5～6个月之久.机理是石灰水与鲜蛋里排出的二氧化碳作用,生成碳酸钙微粒堵塞鲜蛋壳上的气孔,避免了微生物的侵入和水分蒸发. |
| 关 键 词： | 保鲜加工 禽蛋 贮存保鲜技术 操作 石灰水 二氧化碳 微粒堵塞 水分蒸发 生石灰 上清液 |
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