| 不同贮藏温度对鲜切菠萝蜜生化品质的影响 |
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| 引用本文： | 曾丽萍,范红雁,张茂霞,李新国,沈雁.不同贮藏温度对鲜切菠萝蜜生化品质的影响[J].江西农业学报,2018(5). |
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| 作者姓名： | 曾丽萍 范红雁 张茂霞 李新国 沈雁 |
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| 作者单位： | 海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室/海南大学园艺园林学院 |
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| 摘 要： | 以八成熟的马来西亚1号菠萝蜜为实验材料,研究了不同贮藏温度0、4、8、12、16、20℃对鲜切菠萝蜜主要品质及采后生理指标的影响。研究结果表明:8~12℃能够显著抑制鲜切菠萝蜜的硬度下降现象以及水分、可溶性糖、VC的降解损失,延缓果实细胞膜透性的上升和丙二醛(MDA)的积累,维持过氧化物歧化酶(SOD)活性,使鲜切菠萝蜜的感官品质保持良好,货架期长于4、16、20℃的鲜切菠萝蜜;在0、4、8、12、16、20℃贮藏条件下,温度越高鲜切菠萝蜜的品质劣变越快,温度过低也会影响菠萝蜜果实各种成分的含量及口感,使其失去自身的风味;8~12℃是八成熟的鲜切菠萝蜜的适宜贮藏温度。
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| 关 键 词： | 贮藏温度 鲜切菠萝蜜 品质 采后生理指标 |
Effect of Different Storage Temperatures on Biochemical Quality of Freshly-cut Jackfruit |
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