混合微生物发酵对高粱酒糟营养成分的影响

以高粱酒糟作为研究对象,加入产朊假丝酵母菌(Candida prion)(50亿/g)、乳酸菌(Lacto-bacillus Beijerinck)(30亿/g)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)(200亿/g)混合微生物堆砌发酵两周后进行基本营养成分检测。结果发现:在混合微生物发酵下,酒糟中粗纤维(Crude Fiber, CF)含量有显著性降低(P0.05);粗蛋白(Crude Protein, CP)、粗脂肪(Ether Extract, EE)含量有所增加,但差异不显著(P0.05)。结果表明,混合微生物发酵能提高酒糟的营养价值。