中国大豆的蛋白资源 |
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引用本文: | 徐豹,郑惠玉,吕景良,周肃纯,邵荣春.中国大豆的蛋白资源[J].大豆科学,1984(4). |
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作者姓名: | 徐豹 郑惠玉 吕景良 周肃纯 邵荣春 |
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作者单位: | 吉林省农业科学院大豆研究所
(徐豹,郑惠玉,吕景良,周肃纯),吉林省农业科学院大豆研究所(邵荣春) |
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基金项目: | 部分工作属中国科学院科学基金 |
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摘 要: | 分析了中国不同纬度地区1635份栽培大豆和1695份野生大豆种子的蛋白质含量,栽培大豆的平均含量为42.15±3.19%,变异系数为7.632%;而野生大豆分别为46.80±3.18%与6.795%。栽培大豆蛋白质含量总的趋势是与原产地纬度呈负相关,而最高量出现在30°—31°N地带。野生大豆则出现两个高峰区;30°—32N和43°N以北地带,讨论了中国大豆蛋白质含量高的特点及其开发利用,通过不同纬度野生大豆与栽培大豆蛋白质含量的比较,讨论了34°—35°N地带为栽培大豆起源地的可能性。 大豆是全世界最重要的豆科作物,种植面积占作物能第五位。大豆蛋白质是豆科作物中蛋白质含量最高,含有人体营养有重要价值含硫氨基酸最高的作物之一。大豆起源于中国,栽培历史约在五千年以上,曾为中华民族的健康成长做出了巨大贡献。国内外营养专家予言,在二十一世纪的人类食物构成中,大豆蛋白将占有远比今天重要的地位。目前,我国每人每日食用的蛋白质约为59.5克,比需要量75克低20%。为了满足我国人民生活、发展畜牧业的需要,充分利用我国丰富的大豆蛋白种质,选育高蛋白的品种,在“四化”建设中,具有战略意义。迫切需要弄清我国大豆蛋白资源的现状。关于我国大豆的蛋白质含量,过去只有全国代表品种分析资料,而缺乏大量分析资料。为此,我
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