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| 食用菌风味酱菜的制作 | |
| 作者姓名： | 曾建斌 |
| 摘 要： | <正> 食用菌酱菜的加工,其工艺流程的前半部分,即食用菌的煮制程序基本相同。煮制食用菌后的加工可根据食用菌品种、酱菜品种(口味)等不同而采取不同的配方和工艺等。现以制作糖醋鸡腿菇为例: 将鲜鸡腿菇削去基部,处理干净。配制0.5％的焦亚硫酸钠溶液进 |
| 关 键 词： | 食用菌风味酱菜 制作方法 工艺流程 配方 |
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