| 茶黄素的抗氧化机理的研究进展 |
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| 引用本文： | 陈虎,胡英,周睿,赵剑.茶黄素的抗氧化机理的研究进展[J].茶叶科学,2005,25(4):237-241. |
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| 作者姓名： | 陈虎 胡英 周睿 赵剑 |
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| 作者单位： | 上海科宝生物技术有限公司,上海,200041;上海科宝生物技术有限公司,上海,200041;上海科宝生物技术有限公司,上海,200041;上海科宝生物技术有限公司,上海,200041 |
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| 摘 要： | 茶黄素是衡量红茶品质的重要指标,也是红茶中发挥生物学作用的主要物质,它有很好的抗氧化作用。本文对茶黄素的抗氧化机理进行综述。
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| 关 键 词： | 茶黄素 抗氧化 机理 综述 |
| 文章编号： | 1000-369X（2005）04-237-05 |
| 收稿时间： | 2004-03-18 |
| 修稿时间： | 2005-08-02 |
Review on Antioxidative Mechanism of Theaflavins |
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| CHEN Hu,HU Yin,ZHOU Rui,ZHAO Jian.Review on Antioxidative Mechanism of Theaflavins[J].Journal of Tea Science,2005,25(4):237-241. |
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| Authors: | CHEN Hu HU Yin ZHOU Rui ZHAO Jian |
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| Institution: | Shanghai Ke Bao Biotechnology Company, Ltd, Shanghai, 200041, China |
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| Abstract: | The content of theaflavins is an important index of black tea's quality,are the major substance in black tea,which show significant antioxidative effect.The antioxidative mechanism of theaflavins was revieved in this paper. |
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| Keywords: | Theaflavins Antioxidant Mechanism Review |
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