热应激对奶牛乳蛋白合成的影响机制 |
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引用本文: | 吕美,刘红云.热应激对奶牛乳蛋白合成的影响机制[J].中国畜牧杂志,2023(4):63-68. |
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作者姓名: | 吕美 刘红云 |
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作者单位: | 浙江大学动物科学学院 |
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基金项目: | 财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系(CARS-36); |
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摘 要: | 牛奶中蛋白含量是衡量乳品质最重要的指标之一,环境温度过高对乳蛋白含量和组成的影响一直是人们关注的重点。目前热应激对奶牛影响的报道多集中于表型性描述,其深入机制亟待解明。热应激可造成奶牛采食量降低、生理代谢紊乱、氧化应激、乳腺内环境稳态破坏等。此外,热应激还可能通过mTOR、AMPK、JAK2/STAT5等在乳合成过程中发挥重要作用的信号通路影响乳蛋白合成。本文综述了热应激影响乳蛋白合成的研究进展,探讨热应激引起乳蛋白产量下降和成分变化的可能机制,为提高奶牛乳腺乳合成能力、提升乳品质,促进奶业高效健康发展提供参考。
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关 键 词: | 热应激 奶牛 乳蛋白合成 生理代谢 信号通路 |
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