| 不同加工处理方法对大豆抗原蛋白抗原性影响的研究 |
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| 引用本文： | 王涛,秦贵信,赵元,李冠桥,张兵. 不同加工处理方法对大豆抗原蛋白抗原性影响的研究[J]. 饲料工业, 2008, 29(18) |
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| 作者姓名： | 王涛 秦贵信 赵元 李冠桥 张兵 |
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| 作者单位： | 吉林农业大学动物科学技术学院,130118,吉林省长春市;吉林农业大学动物科学技术学院,130118,吉林省长春市;吉林农业大学动物科学技术学院,130118,吉林省长春市;吉林农业大学动物科学技术学院,130118,吉林省长春市;吉林农业大学动物科学技术学院,130118,吉林省长春市 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金重点项目“大豆中主要抗原蛋白的免疫生物学特性及其致敏机制的研究” |
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| 摘 要： | <正>很早人们便发现大豆产品能引起人和动物的不良反应(Duke,1934),而且这些不良反应的发生与大豆抗原蛋白的存在有很大关系(Li等,1990;Li等,1991a;Friesen等,1993)。大豆抗原蛋白主要包括大豆球蛋白(glycinin)、α-伴大豆球蛋白(α-conglycinin)、β-伴大豆球蛋白(β-conglycinin)和γ-伴大豆球蛋白(γ-cong-lycinin)(Castimpoolas等,1969)。
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| 关 键 词： | 大豆抗原蛋白 β-伴大豆球蛋白 加工处理 抗原性 不良反应 大豆产品 |
Effect of different processing methods on the antigenicity of soybean antigenic proteins |
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