澳大利亚的小麦

现在种植的澳大利亚小麦品种，主要来自3个种源，其中应用最广的是墨西哥品种WW15，由此杂交产生的品种，既有硬粒，又有软粒，适合于凉爽区和高雨区种植。另外两个种源是澳大利亚品种Gabo和Insignia。Gabo类品种成熟期早，特别适合于气候温和的小麦带种植。根据小麦的品质特征与用途，澳大利亚小麦公司（AWB）将小麦划分为10大类。 1.顶级硬小麦（简称APH）。APH是世界知名的澳大利亚顶级高蛋白小麦，其蛋白质含量在13%以上。昆士兰和新南威尔士州是该类品种的传统种植区。AWB为提高这类品种的供应量，目前正在维克多利亚和南澳非传统种植区开发这类品种。1998～1999年度，该品种的产量占全澳小麦生产量的5%。由此类小麦加工的面粉主要用于生产高蛋白的中式黄色碱性面条和日本Ramen面条，并非常适合制作高蛋白、大体积的松软面包。APH小麦可与低蛋白的其他小麦混合加工，其面粉广泛地适合制作各种烘烤产品。这类小麦以其高蛋白、高出粉率、强筋力的特性，在国际市场上与加拿大西部的红皮春小麦（简称CWRS）和美国Dark北部春小麦（简称DNS）展开竞争。

The Wheat of Australia