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| 改善鱼肉品味的新方法 | |
| 引用本文： | 张宁.改善鱼肉品味的新方法[J].饲料研究,1999(9). |
| 作者姓名： | 张宁 |
| 摘 要： | 日本专家们做过这样的试验：在鱼的基础饲料中，按５０ｍｇ／ｋｇ添加合成的大蒜素粉剂，经不间断长期饲喂，结果成鱼的肉质细腻、紧密、鱼肉味鲜美、香浓。如果在上述饲养条件下，停食３周，虹鳟鱼的肌肉强度为对照组的１２倍；停食６周，肌肉强度增加１５倍。停食６周后，试验组的肌内纤维粗度约为对照组的一半，鱼体中的脂肪比例由原来的２４％下降到０６％。采用此法，也可使真鲷、牙鲆及其它养殖鱼类的肉质得到改善。日本专家们认为，适当停食能使养殖鱼类的肉质紧密，原因是增加运动让体内的脂肪得到消耗，同时肌肉细胞变小，… |
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