不同饲养方式对鸡肉品质和屠宰性能的影响 |
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引用本文: | 肖小珺,陈国宏,王克华,李碧春,陆俊贤.不同饲养方式对鸡肉品质和屠宰性能的影响[J].中国畜牧杂志,2004,40(8):44-45. |
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作者姓名: | 肖小珺 陈国宏 王克华 李碧春 陆俊贤 |
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作者单位: | 1. 扬州大学动物科学与技术学院,江苏扬州,225009 2. 中国农业科学院家禽研究所,江苏扬州,225003 |
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基金项目: | 国家高技术研究发展计划(863计划) |
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摘 要: | 本试验以快速型、中速型、优质型 3种青脚麻鸡商品代为试验材料 ,分别在笼养、平养和放养 3种方式下饲养 84d ,测定其常规肉品质和部分屠宰性能。结果表明 :(1)鸡种对肉pH值、胸肌率、半净膛率影响显著 (P <0 .0 5 ) ,对嫩度、活重、全净膛率有极显著影响 (P <0 .0 1)。 (2 )饲养方式不同对肉色有显著影响 (P <0 .0 5 ) ,对嫩度有极显著影响 (P <0 .0 1) ,而对pH值和失水率影响不显著 (P >0 .0 5 )。在屠宰性能方面平养鸡的肉用性能整体较高 ,笼养鸡次之 ,放养鸡最差。 (3)性别对活重、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率有显著影响 (P <0 .0 5 ) ,对失水率、pH值、嫩度有极显著影响 (P <0 .0 1)。
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关 键 词: | 畜牧学 肉品质 饲养方式 屠宰性能 鸡种 |
文章编号: | 0258-7033(2004)08-0044-02 |
修稿时间: | 2003年6月19日 |
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