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| 茶汤中锌形态分析 | |
| 引用本文： | 郭文彬.茶汤中锌形态分析[J].中国茶叶,1992(3):26-27. |
| 作者姓名： | 郭文彬 |
| 作者单位： | 福建省泉州市食品卫生监督检验所 362000 |
| 摘 要： | 近年来茶叶与人体健康、茶叶生化等研究进展迅速,锌、硒等微量元素是研究的主要内容之一。陈宗懋(1990)的综述谈到锌具有抑制脂肪过氧化和稳定细胞膜等作用;韩驰等(1989)的茶叶抗癌研究认为茶浸出物阻断N-亚硝胺的合成可能与锌、硒有关;杜琪珍等(1991)在茶树积累硒的动态分布探讨中认为茶叶的硒为蛋白硒和非蛋白硒(无机硒)两种形态。锌是茶叶中的一种矿质元素,笔者(1991)分析了乌龙茶中几 |
| 关 键 词： | 茶叶 锌 形态 分析 |
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