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| 木枣果皮花青素稳定性研究 | |
| 作者姓名： | 杨卫民 王建勋 郭浩 |
| 摘 要： | 以山西省吕梁木枣为原料，设计不同的提取条件，对木枣果皮花青素提取工艺及稳定性进行了研究。结果显示：以水作为提取剂，在温度为35℃，pH值为6．2，固液比为1：35，纤维素酶用量为9．20mg／g，提取时间为120min的提取条件下，木枣果皮花青素提取率高达21．37％；木枣果皮花青素对热、亚硫酸钠、蔗糖、苯甲酸钠以及部... |
| 关 键 词： | 吕梁木枣 木枣果皮 花青素 纤维素酶 提取条件 稳定性 |
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