| 不同饲养方式对肉鸡肌纤维组织学特性及肌肉嫩度影响的研究 |
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| 引用本文： | 杨烨,方桂友,李忠荣,廖伏荣,冯玉兰. 不同饲养方式对肉鸡肌纤维组织学特性及肌肉嫩度影响的研究[J]. 安徽农业科学, 2009, 37(27): 13101-13102 |
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| 作者姓名： | 杨烨 方桂友 李忠荣 廖伏荣 冯玉兰 |
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| 作者单位： | 杨烨(长江大学动物科学学院,湖北荆州,434025);方桂友,李忠荣,廖伏荣,冯玉兰(福建省农科院畜牧兽医研究所,福建福州,350003) |
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| 摘 要： | [目的]研究了不同饲养方式对河田鸡肌纤维组织学特性及肌肉嫩度的影响，为肉鸡品质调控提供理论依据。[方法]研究户外散养、室内平养、室内笼养3种饲养方式对不同日龄河田鸡腿肌和胸肌肌纤维组织学特性的影响及其与肌肉嫩度的关系。[结果]结果表明，户外散养鸡的胸肌和腿肌肌纤维直径和肌肉剪切力显著大于笼养鸡（P〈0．05），而肌纤维密度显著低于笼养鸡（P〈0．05）。随着日龄的增加，肌纤维的直径和肌肉剪切力显著增加，而肌纤维密度显著下降。公鸡的肌纤维直径和剪切力大于母鸡。相关性分析表明，胸肌肌肉剪切力与肌纤维直径呈显著正相关（P〈0．05），而与肌纤维密度呈负相关（P〈0．05）；腿肌肌肉剪切力与肌纤维直径和密度关系不显著（P〉0．05）。[结论]饲养方式对肉鸡肌纤维的组织学特性有显著影响，户外散养促进肉鸡肌纤维发育，相应增加了肌肉剪切力。
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| 关 键 词： | 饲养方式 肉鸡 肌纤维组织学特性 肌肉嫩度 |
Effects of Different Rearing Modes on the Muscular Histological Traits and Meat Tenderness of Chicken |
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| YANG Ye et al. Effects of Different Rearing Modes on the Muscular Histological Traits and Meat Tenderness of Chicken[J]. Journal of Anhui Agricultural Sciences, 2009, 37(27): 13101-13102 |
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| Authors: | YANG Ye et al |
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| Affiliation: | YANG Ye et al(College of Animal Science,Yangtze University,Jingzhou,Hubei 434025) |
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| Abstract: | [Objective]The aim is to explore the effects of different rearing modes on muscle histological traits and muscle tenderness,and to provide theoretical basis for regulating broiler meat quality.[Method] The effects of outdoor rearing,indoor rearing and caged rearing on the muscular histological traits and the relation with meat tenderness of Hetian chicken at the age of 8 weeks,12 weeks and 16 weeks are researched.[Result]The results showed that the breast and thigh muscle fibre diameter and muscle shear for... |
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| Keywords: | Rearing mode Broiler Muscular histological traits Meat tenderness |
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