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| 平菇保鲜的研究 | |
| 引用本文： | 张兆朵,王培军.平菇保鲜的研究[J].食用菌,1989,11(6):36-37. |
| 作者姓名： | 张兆朵 王培军 |
| 作者单位： | 河北廊坊地区食品研究所 (张兆朵，王培军)，河北廊坊地区食品研究所(吴春霞) |
| 摘 要： | 平菇子实体组织细嫩,含水量高,其子实体内氧化酶,脱氢酶活性强,极不耐鲜贮。在室温16℃以上存放1天,就出现菌柄长白毛,伞盖开裂、卷边直至褐变腐烂。因而在销售时间和空间上受到了很大的限制。为此,我们从1985年开始进行了一系列平菇保鲜试验,通过对多种保鲜方法的探讨,取得了较为满意的结果。 |
| 关 键 词： | 平菇 保鲜 |
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