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| 大球盖菇出口外销加工法 | |
| 引用本文： | 胡文华.大球盖菇出口外销加工法[J].农技服务,2001(7):38-38. |
| 作者姓名： | 胡文华 |
| 摘 要： | <正> (一)盐渍加工 1、采收 用于盐渍外销的大球盖菇的菇体应在6～7成熟,即菌盖呈钟形,菌膜尚未破裂时采收,用竹片刮去菇脚泥沙,清洗干净。 2、杀青 将清洗干净的大球盖菇的菇体放入5％食盐沸水中杀青煮沸8～12分钟,具体煮制时间应视菇体大小而定,煮至菇体熟而不烂、菇体中心熟透为止。可采用“沉浮法”进行检测,即停火片刻,菇体下沉为熟,上浮为生;或将菇体置入冷水中,熟菇下沉,生菇上浮。煮制好后捞 |
| 关 键 词： | 大球盖菇 盐渍加工 干品加工 加工技术 |
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