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| 强化豆乳饮料的研制 | |
| 引用本文： | 方德国.强化豆乳饮料的研制[J].保鲜与加工,2003,3(5):32-34. |
| 作者姓名： | 方德国 |
| 作者单位： | 安徽省黄山茶业学校,黄山,245031 |
| 摘 要： | 大豆蛋白质含量高达40%,但其无机钙的含量低于牛奶水平,且维生素含量低,加之大豆本身易生成带有豆腥味和苦涩味的物质. |
| 关 键 词： | 大豆 工艺流程 钙盐强化剂 营养成分 测定 可溶性固形物 蛋白质 抗坏血酸 钙 强化豆乳饮料 |
| 文章编号： | 1009-6221(2003)05-0032-03 |
| 修稿时间： | 2003年7月28日 |
Manufacture of Enriching Soybean-milk Drink |
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