| “井岗红糯”荔枝果肉香气成分GC-MS分析 |
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| 引用本文： | 李金枝,李伟才,王弋,郑雪文,全振炫,董晨,胡桂兵.“井岗红糯”荔枝果肉香气成分GC-MS分析[J].中国南方果树,2023(2):54-57+65. |
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| 作者姓名： | 李金枝 李伟才 王弋 郑雪文 全振炫 董晨 胡桂兵 |
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| 作者单位： | 1. 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业农村部热带果树生物学重点实验室;2. 华南农业大学园艺学院 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划(2019YFD1000900)；;海南省自然科学基金(321MS077)；;国家荔枝龙眼产业技术体系(CARS-33-20)资助； |
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| 摘 要： | 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)+气相色谱质谱(GC-MS)联用仪分析法，对“井岗红糯”荔枝果肉香气组分进行定性定量分析。结果表明，“井岗红糯”荔枝果肉共检测出香气化合物62种，主要包括醇、烯、醛、酯、酮、酸、烷烃及其他化合物。橙花醇、3-甲基-2-丁烯醛、β-蒎烯、α-衣兰油烯、(R)-(+)-β-香茅醇、3-甲基-2-丁烯醇、3-异丙基-6-亚甲基-1-环己烯、d-柠檬烯、萜品油烯、蘑菇醇、1-甲基-3,7-亚甲基-2,6-辛二烯等是“井岗红糯”荔枝果肉的关键香气组分。其中，橙花醇的相对含量最高，为18.79%,橙花醇是香叶醇的异构体，有玫瑰香气，略有柠檬香。
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| 关 键 词： | 荔枝 井岗红糯 香气 顶空固相微萃取 GC-MS 橙花醇 |
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